20550
Book
In basket
Kuchnia i nauka / Hervé This ; przełożył Ernest Aleksy Bartnik. - Warszawa : Prószyński i S-ka, 1998. - 181 stron : ilustracje ; 24 cm.
Author
This Hervé Bartnik Ernest Aleksy. przełożył
Form of Work
Książki
Subject
Kucharstwo
Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, "związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków". źródło opisu: okładka
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia w Nędzy
There are copies available to loan: sygn. 641 (1 egz.)
Notes:
Tytuł oryginału: Secrets de la casserole
General note
Tytuł oryginału: "Les secrets de la casserole" 1993.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again